2 و ¾كوبدقيق(345 جرام مع إمكانية إضافة المزيد عند الحاجة)
¼كوبسكر(50 جرام)
1ملعقة صغيرةملح
2 و ¼ملعقة صغيرةخميرة سريعة التحضير(1 باكيت)
¾كوبحليب(180 ملي جرام)
¼كوبزبد(اربع معالق كبيرة أو 60 جرام)
1حبةبيض(بدرجة حرارة الغرفة)
حشوة كيكة السينابون
¼كوبزبدة(4 معالق صغيرة أو 60 جرام بدرجة حرارة الغرفة)
¼كوبسكر(50 جرام)
1كلعقة كبيرةقرفة مطحونة
فانيلا مثلجة للتزيين
1كوبسكر بودرة(120 جرام)
2ملعقة صغيرةحلب او كريمة(30 ملي جرام)
1ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا أو روح الفانيلا
طريقة التحضير
خطوات إعداد العجين
اخفقي المكونات الصلبة مثل الدقيق والسكر والملح والخميرة معًا.
سخني الحليب والزبدة معًا في الميكروويف حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج دافئًا عند اللمس. (عند درجة حرارة 38-43 درجة مئوية) أو قومي بتسخين الخليط على نار هادئة حتى يصبح دافئًا عند اللمس.
صبي خليط الحليب والزبد على المكونات الصلبة من الخطوة الأولى.
أضيفي البيض للخليط.
اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة باستخدام الخلاط، أو أله العجن، او بشكل يدوي باستخدام ملعقة الخلط. اضيفي 2-4 معالق في حالة لزوجة العجين.
انقلي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بعجنه لمدة 2-3 دقائق. إذا كنت تفضل استخدام أله العجن اتركي العجينة لمدة 3 دقائق أخرى على سرعة منخفضة. اضغطي على العجين بأصبعك، إذا ارتد العجين ببطء تكون العجينة جاهزة للخطوة التالية، وإذا لم ترتد ببطء فاستمري في العجن.
شكلي العجين على هيئة كرة وضعية في وعاء ثم قومي بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركيه ليرتاح نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
خطوات اعداد الحشوة
بعد نصف ساعة، افردي العجين براحة اليد، او باستخدام نشابة على شكل مستطيل 38 سم عرض و 30 سم طول.
ادهني سطح العجين بالزبدة بالتساوي.
اخلطي السكر مع القرفة ورشيه على سطح العجين.
ادهني صينية الفرن بالزبدة.
تشكيل كيكة السينابون الحلزونية
باستخدام سكين حاد، قطعي العجين على هيئة شرائح يعرض 5 سم.
لفي أول شريط على شكل حلزوني وضعية في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
لفي الشرائط الأخرى حول الشريط الأول، مع الحرص على ان تكون بداية كل شريط في نهاية الشريط السابق.
غطي عجينة كيكة السينابون بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ مدة 2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
خبز كيكة السينابون
عند تضاعف حجم العجين، سخني الفرن قبل وضع العجين به حتى درجة 177 درجة مئوية.
ضعي العجين في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تحصل على اللون الذهبي.
أخرجي كيكة ال°سينابون رول من الفرن، واتركيها لتبرد مدة 10 دقائق
تحضير كريمة التزيين
اخلطي السكر والحليب أو الكريمة مع خلاصة الفانيليا معاً. إذا كانت رغبتك في كريمة سميكة اضيفي المزيد من السكر البدرة، وإذا رغبت في كريمة خفيفة، اضيفي المزيد من الحليب أو الكريمة.
رشى الكريمة على الكيك الدافئ وقدمية.
ملاحظات
عند ترك العجين ليتضاعف حجمة قد تكون حرارة الغرفة مناسبة في الصيف، لكن في يوم بارد سخني الفرن على درجة حرارة 66 درجة مئوية، ثم أغلقي الفرن وضعي العجين بداخلة مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً.
تحضير كيكة السينابون المثالية قد يأخذ بعض الوقت، حضري العجين وأغلقي عليه بإحكام واتركيها في الثلاجة مدة 8-12 ساعة. في صباح اليوم التالي اخرجيه من الثلاجة واتركيه مدة ساعتين قبل الاستمرار بباقي الخطوات.
يفضل تناول كيكة السينابون طازجة، لكن يمكنها ان تبقى طازجة مدة 4 أيام في الثلاجة لو قمتي بتغطيتها بإحكام.
عند رغبتك بالاحتفاظ بكيكة السينابون لأكثر من أربع أيام، يمكنك تجميدها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 شهور.
القيم الغذائية
حجم الحصة: 977gالسعرات الحرارية: 3828kcalالكربوهيدرات: 360.12gبروتين: 46.48gدهون: 248.67gالدهون المشبعة: 152.315gدهون غير مشبعة: 10.89gالدهون الأحادية غير المشبعة: 66gالدهون المتحولة: 9.312gالكوليسترول: 1248mgصوديوم: 4701mgألياف: 11.7gالسكر: 158.86gفيتامين أ: 7903IUفيتامين ج: 0.3mgالكالسيوم: 459mgالحديد: 15.66mg
الكلمات الدلالية كيك, كيكة السينابون, كيكة السينابون بالقرفة
هل قمت بتحضير هذه الوصفة؟منشن @matbakhk على إنستجرام أو شارك على هاشتاج #matbakhk!