تتميز وصفة الكوكيز بالشوكولاتة بقوامها المقرمش من الخارج و الطري من الداخل، المحشي بقطع الشوكولاتة الداكنة التي لا تقاوم.
هناك العديد من الوصفات للكوكيز لكن طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة تلك ستكون وصفتك المفضلة. بعد تذوقها لن تحتاجي للبحث مرة أخرى عن أفضل وصفة لعمل بسكويت الكوكيز.
لكن، لماذا طريقة الكوكيز بالشوكولاته تلك هي الافضل؟
المزيد من السكر البني بدل السكر الأبيض وهو ما يجعل الكوكيز طري من الداخل والسكر الأبيض هو ما يجعلها مقرمشة من الخارج بالإضافة إلى الملمس الناعم وطعم مكرمل أكثر.
استبدال رقائق الشوكولاتة في الوصفات الاخرى بقطع الشوكولاتة يجعل يعطي البسكويت ملمس غني مع طعم أفضل.
وضع العجينة في الثلاجة لليوم التالي يعطيها قوام وطعم افضل، أعلم أنه من الصعب الانتظار، وعادةً ما ترغب في تناولها في أسرع وقت ممكن، لكن ثقي بي، وضع العجين في الثلاجة بين عشية وضحاها يستحق الانتظار.
ان كنت على عجلة من أمرك يمكنك خبز عدد قليل من الكوكيز وترك باقي العجين في الثلاجة مدة 24 ساعة.
احرصي على أن تكون كل مقادير الكوكيز بدرجة حرارة الغرفة
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
المقادير
- 110 جرام زبدة
- ⅔ كوب سكر بني
- ⅓ كوب سكر ابيض
- 1 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1⅔ كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 200 جرام شوكولاتة داكنة (مُقطعة)
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء متوسط.
- نُضيف السكر البني والسكر الأبيض إلى الزبدة.
- يخلط السكر مع الزبدة بخلاط الخفق اليدوي لمدة 3 دقائق، أو باستخدام مضرب الخفق اليدوي حتى يصبح قوامها خفيف ورقيق.
- أضيفي البيض والفانيليا، واكملي الخفق حتى يصبح الخليط متجانس.
- نمزج المكونات الجافة من الدقيق مع بيكنج بودر والملح معًا في وعاء منفصل.
- أضيفي خليط المكونات الجافة على المكونات الرطبة بالتدريج مع استمرار الخفق حتى تتجانس عجينة الكوكيز.
- قطعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وقلبيها مع عجينة البسكوت.
- غطي وعاء العجين بلف طبقة من البلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يرتاح العجين.
- كوري الكوكيز باستخدام مغرفة البسكوت أو بشكل يدوي.
- ادهني صينية الفرن بالزيت وضعي فيها عجينة الكوكيز مع ترك مساحات كافية لانتشار العجين.
- رشي القليل من حبات الملح الخشن على سطح عجين الكوكيز قبل وضعه في الفرن.
- تخبز الكوكيز في فرن بدرجة حرارة 190° درجة مئوية لمدة 7-10 دقيقة، أو حتى يغطي الحواف اللون البني.
- اتركي الكوكيز حتى تبرد لمدة 5 دقائق في صينية الفرن قبل نقلها إلى صينية التقديم.
فيديو الوصفة
ملاحظات
- اخرجي الزبدة من الثلاجة قبل اعداد الكوكيز بثلاث ساعات حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، إذا نسيت إخراجها أو كنتي على عجلة من أمرك ضعيها في الميكروويف حتى تلين.
- تاكدي من ان درجة حرارة البيض هي درجة حرارة الغرفة.
- استخدمي قطع الشوكولاتة ذات جودة للحصول على افضل نتيجة.
- مقادير السكر البني والابيض ضرورية، فهي نتيجة العديد من التجارب للوصول إلى النسبة المثالية.
- يمكنك الحفاظ على العجينة في الثلاجة مدة 2-3 أيام في حاوية محكمة الغلق.
- لتخزين عجين الكوكيز لفترة اطول، يمكنك وضعه في الفريزر مدة 2-3 شهور.
